عجة البطاطا

 
thumbnail_Spanish+tortilla.jpg

هذه العجة معروفة للغرب باسم التورتيلا الإسبانية ولكن في الحقيقة هي موجودة في العديد من البلدان بما فيها الدول العربية. هذا النمط مع البصل يسمى نمط مدريدي، والإضافات لا نهاية لها اعتمادا على أي مدينة في اسبانية أنتم فيه. بالنسبة لي أفضل هذه الطريقة مع البصل.

عائلتي بأكملها مولعة جداً بهذا الطبق البسيط والمتواضع واللذيذ، ويعد في منزلي على الأقل مرتين في الشهر، وهي وجبة الإفطار العائلية المفضلة لدينا مع صلصة الطماطم المفرومة والحارة الى جانبه.

أنا متأكدة من أن العديد منكم يعرف كيفية عمل هذا الطبق ولكن بالنسبة لأولئك الذين لم يحاولوا أبدًا، يرجى تجربتها. أضمن بأنكم ستحبوها.

لا شيء يتفوق على هذا الطبق عندما يداهمكم الوقت ولا يوجد فرصة لديكم للطبخ.

بالعوافي

تكفي لحصتين

الوقت المستغرق للتحضير: ١٠ دقائق

الوقت المستغرق من البداية للنهاية: ٣٠ دقيقة

الوقت المستغرق للطهي: ٢٠ دقيقة

:المكونات

٦٠٠ غ بطاطا

بصلة واحدة إسبانية

ربع كوب زيت زيتون

خمس بيضات

ملح

:الطريقة

* تقشر البطاطا وتقطع الى شرائح على شكل نصف دائرة بسماكة 1 سم.

* يقشر البصل ويقطع بشكل خشن ويوضع جانبا.

* يسخن زيت الزيتون في مقلاة حديد سميكة أو مقلاة تيفال ثم تضاف البطاطا. نضيف الملح ونحركه بين الحين والآخر على نار خفيفة حتى يصبح لونها ذهبياً ومطبوخًا (يعتمد على نوع البطاطا يمكن أن يستغرق من 10 إلى 20 دقيقة) عند هذه النقطة يضاف البصل ويطبخ لمدة دقيقة أخرى. يجب ألا يتغير لون البصل.

* يخفق البيض في وعاء ويضاف اليه الملح حتى يصبح رغوي ومن ثم توضع البطاطا المقلية والبصل فوق البيض مع محاولة المحافظة على الزيت في المقلاة ويخلط.

* يعاد تسخين المقلاة مع الزيت المتبقي على سطح الموقد ويصب بها خليط البيض. يُطهى المزيج لمدّة دقيقة واحدة على نار عالية ثم يسحب الطرف المطبوخ إلى الداخل وتخفض الناربعد مرور الدّقيقة.

* وبمجرد أن يتماسك ويصبح أسفل البيض بلون ذهبي، تقلب العجة على طبق ثم يعاد زلقه إلى المقلاة مرة أخرى الى الانتهاء من طهيها على الجانب الآخر تاخذ مدة دقيقة أو نحو ذلك.

* تزحلق بلطف على صحن وتقدم مباشرة.

:ارشادات

* إذا كنتم تفضلون اومليت بزيت قليل يمكن خبزها بالفرن على درجة حرارة ١٨٠ مئوية وضعية مروحة لمدة 15 دقيقة تقريبًا أو إلى أن يتم إدخال شوكة ويكون البيض قد طهي.

* استخدموا مخيلتكم لعمل أصناف مختلفة للحشوة.

:الوحدات الحرارية لكل حصة

٦٩١ حريرة؛ ٤٠ غ دهون (٥١،٤ بالمائة من الدهون)؛ ٢٣ غ بروتين؛ ٦٢ غ كاربوهايدرايت؛ ٦ غ ألياف غذائية؛ ٥٣٠ ملغ كوليسترول؛ ١٩٥ ملغ صوديوم.

 
Maha NakliComment