كاب كيك شوكولا ساخن

 
chocolate cupcakes.png

لا بد أن تجلب هذه اللقمات الصغيرة ابتسامة كبيرة لكل فم. فهي غنية وفاتنة ومبهجة. في كثير من الأحيان أقوم بعمل اختبار في المطبخ من أجل الوصول إلى التوازن النهائي بين الذوق والملمس والمظهر لوصفات مختلفة. كما كان الحال هنا. .لقد جربت استخدام أنواع مختلفة من الشوكولا مثل شوكولا الحليب بنسبة 60٪ وشوكولا الكاكاو بنسبة 70٪ - هذه الأخيرة تفوقت في كل المستويات واسترضت ذوقي. كانت داكنة، ليست حلوة كثيرا وغنية للغاية.

قد تتساءلون ماذا يعني ذلك عندما نرى الكاكاو بنسبة X٪ على غلاف الشوكولا !! هو ببساطة يفسر الكمية الفعلية من حبوب الكاكاو المطحونة التي يحتوي عليها ، لذا كلما ارتفعت النسبة كلما زادت حبات الشوكولا الفعلية.

وجربت ايضا استخدام صلصة التفاح ازاء صلصة الكمثرى وكلاهما عملتا بشكل جيد دون أي تأثيرعلى اي من النكهة أو الملمس. أنا أحب استخدام صلصة التفاح في الكيك والمافين لأنه يساعد على تحقيق ملمس ناعم ورطب دائما ، ويقلل من كمية السكر المطلوبة في الوصفة.

كان العنصر الأخير الذي جربته هو إضافة صفار البيض إلى الخليط ثم خفقت بياض البيض حتى تشكلت قمم لينة عليه ، ثم وضعته بلطف في الخليط. كانت النتيجة ملمسا رقيقا، مع ذلك ، بالنسبة لهذه الوصفة، كنت أبحث عن ملمس أكثر كثافة ، وقد حققت ذلك بإضافة بيضة كاملة دفعة واحدة.

هذه الكيكة لذيذة جدا وتعطي كمية مثالية من الشوكولاتة. إنها ليست كاب كيك ولا براوني ، إنه المثالي بينهما.

جربوا هذه الوصفة وأرسلوا لي الصور.


:المكونات

:لعمل الكاب كيك

٢٢٥ غ حبات شوكولا او لوح شوكولا

كوب سكر بني

١٧٥ غ زبدة مكعبات

ربع كوب لوز مطحون

نصف كوب صلصة التفاح *

نصف كوب طحين

ملعقة صغيرة بيكنج بودر

خمس بيضات

:(صلصة الكريما والشوكولا (الجاناش

كوب حبات شوكولا

ثلاثة ارباع كوب كريم

:الطريقة

* يحمى الفرن بدرجة ١٨٠ مئوية

* يوضع وعاء زجاجي فوق قدر من الماء على نار ضعيفة والتاكد من عدم ملامسة الوعاء للماء. هذه التقنية تسمى بان مارين.

* تُذوّب حبات الشوكولا ثم يضاف السكر البني وتُمزج جيداً ، وأخيراً تُضاف مكعبات الزبدة وتُحرّك حتى تُذوّب الزبدة ويصبح لدينا خليط لامع وناعم.

* يرفع الوعاء عن النار ويضااف إليه اللوز المطحون ثم صلصة التفاح ويمزج الخليط حتى يتم دمج المواد مع بعضها.

* يوضع الطحين مع البكنج صودا بعد نخلهما في المزيج ويحرك حتى يصبح خالي من التكتلات.

* يخلط البيض مع المزيج ثم يسكب في صينية مافين مدهونة.

* يخبز في الفرن لمدة ٢٥ دقيقة في الرف المتوسط.

* اثناء الخبز تعد خلطة الكريم والشوكولا عن طريق إذابة الشوكولا على طريقة بان مارين ثم يضاف الكريم ويخلط حتى يتم التوصل إلى صلصة سميكة وناعمة وحريرية.

* عندما يكون الكاب كيك جاهزا يقدم ساخنا ويغطى بالشوكولا أو الآيس كريم أو ببعض شرائح الفريز.

:ارشادات

* يمكن استخدام أصابع شوكولا عوضا عن الحبوب بعد ان تكسر الى قطع صغيرة ومتساوية في القياس.

* يمكن إذابة الشوكولا في الميكرويف وذلك بوضع حبات او قطع الشوكولا المقطعة في وعاء زجاجي وتسخن لمدة دقيقة على درجة حرارة وسط ثم تحرك وتعاد الى المايكروويف لمدة عشرين ثانية ثم تخلط حتى تذوب.

* التأكد عند ذوبان الشوكولا من عدم ملامستها للماء، ولا حتى قطرة واحدة وإلا ستتحول إلى كتلة قاسية.

* يمكن استبدال صلصة التفاح بصلصة الاجاص.

* للحصول على صلصة الشوكولا والكريم اقل سماكة يضاف الكريم.

*لعمل صلصة التفاح ببساطة يقشر التفاح ويزال بذور التفاحة ثم تقطع الى مكعبات وتوضع في قدر على حرارة متوسطة مع رش قليل من السكروكمية قليلة جدا من الماء. تطبخ حتى تصبح طرية ثم تهرس في الخلاط.

:الوحدات الحرارية لكل حصة

٣١٠ حريرة؛ ٢٢ غ دهون (٦٠،٢ بالمائة حريرة من الدهون)؛ ٥ غ بروتين؛ ٢٨ غ كاربوهايدرايت ؛ ١ غ ألياف غذائية؛ ١٢٠ ملغ كوليسترول؛ ٢٦٣ ملغ صوديوم.

 
Maha NakliComment