مرق الدجاج الآسيوي

 
asian chicken stock recipe.png

لقد عرف المرق في العديد من الحضارات منذ عدة قرون اذ إنه يعطي احساس مريح ودافىء للروح والجسد مما يودي الى حفز مشاعر السعادة.

يساعد المرق على علاج نزلات البرد والاحتقان لأنه غني بالمغذيات ، وهذا هو السبب في أن الشوربة في كثير من الحضارات هي دائما الإجابة عندما الصحة ليست على ما يرام. بالإضافة إلى ذلك، أثبتت الدراسات أن مرق العظام غني بالكولاجين والجلوتامين الذي يساعد في شفاء الام المفاصل. أوصى طبيب زوجي بتناول كوب من مرق العظام كل يوم للفطور. كان هذا هو الدافع بالنسبة لي أن يكون عندي مخزون دائم من مرق العظام في الفريز.

جربوا المرق والمعكرونة والبروتين وارموا فيه بعض الخضارالطازجة، وهاهنا لديكم عشاء جاهز. هذا المرق رائحته فواحة ولذيذة وسهلة التحضير وانا بدوري أشجعكم على عمله. استمتعوا.

هذه الوصفة تعطي ليتران

:المكونات

كيلو ونصف عظم دجاج

٤ ليتر ماء

شرائح قطعة زنجبيل بطول خمس انش

ملعقتين كبيرتين خل الارز

اربع ملاعق كبيرة زيت السمسم

ساقين كرفس

بصلة كبيرة

١٠ بصل اخضر

١٠ حبات فلفل

ملح


:الطريقة

* يوضع العظم في قدر ويصب فوقه أربعة ليتر من الماء البارد.

* يوضع على النار حتى يصل لدرجة الغليان ثمو تزال الزفرة التي تطفو على السطح. عندما يتم الانتهاء من ازالة الزفرة توضع جميع المكونات في القدر عدا الملح وتترك لتغلي لمدة ساعة على نار وسط او حتى يصل المرق الى النصف.

* يصفى المرق في مصفاة ناعمة ثم يصفى مرة ثانية في مصفاة مغطاة بمرشح.

* يعاد المرق الى النار ويترك ليلغي ثم يوضع الملح حسب الرغبة.

:ارشادات

* يوضع المرق في الثلاجة ليتماسك ثم تزال طبقة الدهون التي تطفو على السطح لتخفيف دهون المرق.

* يستخدم المرق كأساس في عمل شوربات المعكرونة.

* يمكن اضافة عشبة الليمون واوراق ليمون الكفيري للحصول على المرق الآسيوي

* يمكن اتباع نفس الطريقة باستخدام عظم البقر ولكن تاكدوا من تركه على نار ضعيفة لساعات كثيرة.

* أقوم بتجميد المرق بنسبة كوب واحد في كيس سحاب حيث يظل صالحا لستة شهور.

:الوحدات الحرارية لكل حصة

٣٢٥ حريرة؛ ١١ غ دهون (٣٤،٧ بالمائة من الدهون)؛ ٤١ غ بروتين؛ ٨ غ كربوهايدرايت؛زيرو ألياف غذائية؛ زيرو كوليسترول؛ ٦٤٥٢ملغ صوديوم.

 
Maha NakliComment