معكرونة بالحمص

 
chickpea_pasta.jpeg

زرع الحمص بدأ في الشرق الأوسط ومنطقة البحر الأبيض المتوسط و لذلك فان مطابخهم غنية بالأطباق التي تضم هذه البقوليات.

عشقي للحمص ليس سرا. لن ازهق منه ابدا. بكل بساطة أتناوله في أي طريقة اعدت بها ، سواء كان ذلك في السلطة او مطبوخ او ممزوج مع حبوب اخرى وحتى الحلوى. عندما كنت طفلة أتذكر عندما كان والدي يعطيني انا واخوتي عشر قروش مصروف الجيب اليومي. مع ابتسامة كبيرة كنا نعدو في الشارع من منزل جدتي في دمشق القديمة إلى محل صغير من محلات الحلوى حيث كان أبو أحمد يجلس في مقعده بانتظار زبائنه الصغار مثلنا. وبعيون مشعة لروية برطمانات الحلوى المتربعة بفخر على الرفوف ، كان برطمان الحمص المحمص والمغطى بالسكر القاسي الملون هو البرطمان الذي كانت عيناي تريد. كان ابو احمد يقطع قطعة ورق من صحيفة ويلفها على شكل مخروط ، وبعشر قروش كان يملأها بحلوى الحمص المفضلة لدي إلى الاعلى وهذه البواري كانت تأتي في قياسات مختلفة حسب المبلغ الموجود لدى كل طفل ليشتري به. كان الحمص المفضل لدى اختي دقيق الحمص المحمص المخلوط مع السكر. كان يتملكني انا وأختي الضحك عندما كنّا نأكله ونسعل على بعضنا ليتطاير طحين الحمص في كل مكان. المتعة البسيطة ملأت طفولتنا وبطوننا وروحنا.

عندما زرت إيطاليا لأول مرة في العشرينات من عمري ، وكما تتوقعوا، وقعت في حب الطعام. لكل بلد نوع من المعكرونة في مطابخهم، ولكن لا يوجد بلد عنده قائمة لا نهائية لها من أشكال المعكرونة والصلصات كإيطاليا. حتى ان الأشكال والصلصات تختلف بين شمال وجنوب إيطاليا، وأسماء لم أعد أتذكرها . المرة الاولى التي اكلت بها معكرونة بالحمص كانت في منطقة اسمها ابروزو بإيطاليا. وليس هناك حاجة لان أقول بأنني وقعت في حبها على الفور. لقد اخترت مشاركتكم بوصفة المعكرونة بالحمص لأنها لذيذة حقًا، وفي يوم عمل طويل، يتم تقديمها كوجبة عشاء سريعة في أقل من 10 دقائق. مع هذه الوصفة أضفت إكليل الجبل الطازج حيث يتنسجم بشكل رائع مع الحمص والفليفلة الحارة.

الحمص مغذي جدا. نعم ، يجب أن نأكله أكثر فاكثر كونه غني بالمعادن مثل المغنيسيوم والزنك والحديد وحامض الفوليك الذي يساعد على تكوين خلايا جديدة. وهو مكمل طبيعي مثالي للنساء الحوامل ...لأجل ذلك ايتها السيدات ، إذا كنتن تتوقعن مولودا يرجى تناول المزيد منه. كما يوجد به ايضا نسبة عالية من فيتامين ب وهو مصدر للطاقة والألياف التي تحافظ على صحة الأمعاء وانتظامها والبروتين، رغم أفتقارها إلى الأحماض الأمينية الموجودة في اللحوم. على الرغم من أن الحمص ليس منخفض في السعرات الحرارية، إلا أنه يساعد على الشعور بالشبع، وفي المقابل يقلل من شهية الشخص.

ان الحمص يشكل دائمًا جزءًا من وجبتي الصحية في تلك الأيام التي أقرر فيها اتباع نظام حمية غذائي بعد قضاء عطلة ممتعة في بلد ما.

الوصفة تكفي لثلاث حصص

:المكونات

pic1.jpg

علبة حُمُّص عضوي مع المحافظة على المحلول

٥ فصوص ثوم

ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون

ملح

فليفلة حارة حمراء للنكهة

طرنوب إكليل الجبل

٤٥٠ غ معكرونة تا لياتيلي جافة

:الطريقة

* يحضر وعاء من الماء المملح ليغلي. في هذه الأثناء، يقطع الثوم الى شرائح رقيقة ويقلى مع الفلفل الحار في زيت الزيتون حتى يبدأ الثوم بان يصبح لونه ذهبي.

Pic2.jpg

* يضاف الحمص مع المحلول المحلي وإكليل الجبل والملح. يُطهى المزيج على نار متوسطة لمدة 7 دقائق أو حتى ينخفض المحلول المالح إلى النصف.

Pic3.jpg

* ترمى المعكرونة في ماء مغلي مملح وتتبع تعليمات الشركة المصنعة لطهيه. يصفى من الماء ويقلب في صلصة الحمص ويزين بجبنة البارميزان المبشورة. شهية طيبة.

Pic4.jpg

:ارشادات

* عند تناولكم الحمص كلوا معه فاكهة او خضار الغنية بفيتامين سي لانها تجعل جسمنا يمتص البروتين.

* اذا كانت حميتكم الغذائية تفتقر الى الالياف، تناولوا الحمص باي شكل تحبونه مرة في الأسبوع.

* لعشاء سريع اختاروا نوع حمص يحتاج لفترة طهي اقل.

* يمكنكم المحاولة وتجريب نفس مزيج هذه الصلصة مع الأرز أو الكينوا.

:الوحدات الحرارية لكل حصة

٨٠٥ حريرة؛ ٢١ غ دهون (٢٣،٥ بالمائة حريرة من الدهون)؛ ٣٠ غ بروتين؛ ١٢٥ غ كربوهيدرات؛ ١٢ غ ألياف غذائية؛ ١١٠ ملغ كوليسترول؛ ٥٦ ملغ صوديوم

 
Maha NakliComment