كنافة نابلسية / كنافة الجبن

 
download (5).jpeg

الكنافة والمعروفة أيضا باسم "كاداييف" في تركيا ، هي احدى أكثر الحلويات المفضلة في بلاد الشام. يمكن أن تاتي في عدة أشكال منها: الكنافة النابلسية (مع الجبن)، كنافة مدلوقة (مع القشطة) ومبرومة (ملفوفة

ان اسم الجبنة "النابلسية" ، مشتق من المدينة المشهورة لإنتاجه - نابلس في فلسطين. ومن هنا يعتقد أن أصل هذه الحلوى من فلسطين. يشتهر هذا الجبن في جميع أنحاء الشرق الأوسط، وهو مرغوب بسبب خصائص ذوبانه والنكهة التي تجعله مثالياً للحلويات والمعجنات المخبوزة الحلوة والمالحة على حد سواء. تعتبر معجنات الكنافة شبيهة بشعيرات القمح الطرية وهي متوفرة عالمياً للشراء.

على الرغم من كونها ليست الحلوى الأكثر صحة في العالم إلا أنني أستطيع القول بثبات إنه لذيذ للغاية ويجلب السعادة لروحي - وهو شيء نحتاجه جميعًا! يعشق ابني هذه الحلوى و عندما يتناو لها لا يكتفي منها - سوف أتأكد من أنه عندما يذهب الى الجامعة ان يكون ماهرا في عملها. في الواقع ، الأجانب الزائرون والوافدون المغتربون في الشرق الأوسط يقعون في الحب بهذه الحلوى الشهيّة والسهلة التحضير.

توضح هذه الوصفة السهلة اتباع الخطوات الخاصة بكيفية صنع الكنافة الخاصة بكم أينما ومتى تشتهوها.

الوصفة تكفي لثمانية حصص

:المكونات

٥٠٠ غ كنافة شعيرية

٤٠٠ غ جبنة نابلسية

١٠٠ غ سمن نباتي او حيواني

وصفة شراب القطر العربي

ربع كوب فستق حلبي مطحون


:الطريقة

* يحمى الفرن الى درجة٢٠٠ مئوية.

* تقطع شعيرية الكنافة بالسكين او توضع ببساطة في معالج الأطعمة ويشغل المعالج على شكل نبضات حتى تقطع الى خيوط بطول ٢ سم.

* تنقع الجنبة النابلسة في الماء اذا كانت مالحة لعدة ساعات ويغير الماء كل نصف ساعة. هذه العملية تخلص الجبنة من الملح.

* توضع الجبنة في معالج الأطعمة ويضغط عليه على شكل نبضات حتى تتفتت.

download (6).jpeg

* تذاب السمنة في وعاء وتوضع خيوط الكنافة بها وتقلب باستمرار لمدة 5 دقائق. يجب أن تتمتص الكنافة السمن بالكامل وأن تكون كل الخيوط مغلفة.

download (7).jpeg

* يدهن قالب تشيز كيك مستديرقطره 28 سم بالسمن وتوضع نصف كمية الكنافة وتضغط باليد لتسويتها ثم نبعثر الجبنة على السطح والتاكد من ترك مسافة 2 سم من الحواف ويضغط عليها لتسويتها.

download (2).jpeg
download (1).jpeg

* تغطى طبقة الجبنة بما تبقى من الكنافة ومن ثم يضغط عليها بصحن مستدير لتسويتها.

download (3).jpeg

* تخبز في الفرن لمدة أربعين دقيقة او حتى يصبح لونها ذهبي بني.

download (4).jpeg

* تخرج الكنافة من الفرن ويصب فوقها القطر العربي حسب رغبتكم ثم ينقل الى صحن التقديم مع الفستق المطحون.

download (5).jpeg

:ارشادات

* كبديل صحي اكثر استخدموا العسل او قطر الصبار عوضا عن القطر العربي.

* في حال عدم توفر الجبنة النابلسية في المكان الذي تعيشون به، يمكن استخدام جبنة طرية قابلة للذوبان كالموزاريللا المبشورة.

:(الوحدات الحرارية لكل حصة (بدون الشراب

٤١١ حريرة؛ ٢٨ غ دهون (٥٩،٦ بالمائة حريرة من الدهون)؛ ١٥ غ بروتين؛ ٢٧ غ كوليسترول؛ قليل من الالياف الغذائية؛ ٧٧ ملغ كوليسترول؛ ٢٢ ملغ صوديوم.

 
Maha NakliComment