عجينة التارت الحلوة

اقدم هذه الوصفة بناء على طلب أحد متابعي موقعي و هذا هو الحال دائمًا، البي طلباتهم واستمع الى ما يريدون.

قد يبدو ان صنع عجينة التورتة سهلاً، إلا انه صعبا للكثيرين و خاصة عندما لايتبعون التقنية الدقيقة. هذه العجينة خفيفة وفردها اسهل وهشة مقارنة بالعجينة الهشة المعدة بالزبدة فقط. وبالطبع الممارسة تجعل النتائج أفضل، ولكن إذا التزمتم بالملاحظات التالية، فسوف تجدون أنه من الأسهل إتقانها بعد بضع محاولات فقط:

· (استخدموا دائماً الدهون المبردة (في هذه الوصفة الزبدة

· استخدموا دائمًا الماء البارد ولا يغريكم اضافة المزيد منه حيث ستكون النتيجة عجينة صلبة.

· أضيفوا الخل لأنه يمنع العجينة من التأكسد الذي يجعل لونها رمادي.

· لا تزيدوا من عجن العجينة وتأكدوا من أن قطع الزبدة ظاهرة.

· لا تعجنوا العجينة براحة يديكم ، فقط قوموا بتجميعها معًا.

· قوموا بتشكيل العجينة على شكل قرص، حيث سيكون من الأسهل فردها والحصول على حافات بتشققات اقل.

عدد الحصص: قطعة تارت واحدة بقطر ٣٠ سم

الوقت المستغرق للتحضير: ١٠ دقائق

الوقت المستغرق من البداية للنهاية: ١٥ دقيقة

:المكونات

٣٣٠ غ طحين متعدد الاستعمالات

٢١٠ غ قطع زبدة باردة

٨٠ ملل ماء بارد

ملعقة صغيرة خل

٥٠ غ سكر ناعم

رشة ملح

:الطريقة

· يوضع الطحين والزبدة والسكر والملح والخل في معالج الأطعمة.

· يضغط على المعالج بوضعية النبض من ٣ الى ٥ مرات لغاية رؤيتكم قطع زبدة صغيرة كما هو مبين في الفيديو.

· يضاف الماء ويضغط على المعالج عدة مرات إضافية حتى تبدأ العجينة بالتجمع.

· توضع المكونات على منضدة وذلك بدفعها بعيدا ثم أعادتها الى المركز عدة مرات فقط حتى تتشكل عجينة.

· تسوى العجينة على شكل قرص وتلف بالبلاستيك وتوضع في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل أو حتى اليوم التالي.

· في حال عمل تارت اصغر، يرجى قراءة الملاحظات في الاسفل.

· بعد صنع العجينة اتبعوا تعليمات لكل وصفة تارت حلوة ترغبون في تحضيرها ولكن تذكروا أن تخرجوا العجينة دائماً قبل ٢٠ دقيقة من الثلاجة قبل فردها.

:ارشادات

· هذه الوصفة تكفي لعمل قطعتين من التارت الهش الرقيق بقطر ٢٥سم أو تارت واحد سميك بقطر٣٠ سم.

· سوف تتقلص العجينة قليلاً عند خبزها، لذا يترك قليلاً من الزوائد عند حافة التارت.

· اذا كُنتُم ترغبون باستخدام طحين القمح الكامل، أضيفوا كمية اكثر بقليل من الماء لغاية بدء تماسك العجينة.

· يجب ترك عجينة التارت في الثلاجة لترتاح لمدة ساعتين على الأقل.

· يمكن تجميد التارت في الفريزر لمدة تتراوح مابين شهرين الى ثلاثة أشهر وخبزها حسب الحاجة.

· تخرج العجينة من الثلاجة دائماً قبل ٢٠ دقيقة من فردها.

· يمكن عمل تورتات صغيرة بما تبقى من العجين.

:السعرات الحرارية لكل حصة

٢٩٠١ سعرة حرارية؛ ١٧٤ دهون (%٥٣،٦ سعرات حرارية من الدهون)؛ ٣٦؟غ بروتين؛ ٣٠٢ غ كربوهيدرات؛ ٩ غ ألياف غذائية؛ ٤٦٠ ملغ كوليسترول؛ ١٧٤٤ ملغ صوديوم.