الارز المقلي مع الأناناس الحلو والفليفلة الحارة

 
الارز المقلي مع الأناناس الحلو والفليفلة الحارة

فيتنام بلد أتوق للعودة إليه واستكشافه اكثر وخاصة أدريانو الذي اصبح مدمنا على طعام شوارعها. خلال رحلتنا، كانت محطتنا الأولى في هانوي ، مكان منشأ حساء فو بو الشهير. كان يومنا يبدأ باكرا و لا يسعني إلا أن الاحظ كيف ان المرأة الفيتنامية تعمل بشكل قاسي ولساعات طويلة. صدقوني، عندما أقول إنها حقا العمود الفقري للأسرة هناك. كان يدهشني مشاهدة كيف يتم تحول الشوارع الفارغة إلى محطات طهي متنقلة. تنقل جميع المعدات بما في ذلك المقاعد والمكونات والفحم أو الغاز والأواني على الكتف باستخدام عصا خيزران طويل مع سلتين من القصب على كل جانب من العصا لموازنة بعضهم حاوية جميع الأشياء الضرورية. يبنون مطبخهم في أي مكان على جانب الطرق والأزقة وزوايا الأرصفة وتحت جسور السكك الحديدية.

يعكس المطبخ الفيتنامي الطبيعية الخلابة في، فالطعام قطعة فنية رئيسية تنعش وتدغدغ كل الحواس. الأطباق تأتي انيقة حيث يتم إعطاء الرعاية والحب لترتيب الطعام بشكل جميل، جنبا إلى جنب مع رائحة الأعشاب العطرية الفواحة تندي شهية الشخص.

كان طعام الشارع المفضل لدى اولادي جينا وأدريانو في رحلتنا، هو المشاوي، كانت هناك محلات صغيرة في كل مكان مع مقاعد بلاستيكية صغيرة للجلوس عليها على الرصيف أو على جانب الممشى. وهكذا، جلسنا في أحد هذه المحلات وطلبنا مشاوي، و قدمت إلينا كمية ضخمة من مجموعة متنوعة من اللحوم والخضروات لنقوم بشوائها بأنفسنا وذلك باستخدام شواية صغيرة على شكل طاولة مع الأرز أو المعكرونة على الجانب وباقة ضخمة من الأعشاب والخس.

لقد اخترت مشاركة هذه الوصفة لعدة أسباب. إنها طريقة لإعادة تدوير الأرز القديم من اليوم السابق، وهي أيضًا وجبة لتكون جاهزة في أقل من خمس عشرة دقيقة، وهي مثالية تمامًا لعائلة عاملة، وقبل كل شيء، التوازن بين الفلفل والملح والأعشاب الطازجة و حلاوة الأناناس ترسل رسائل الرضا إلى الدماغ وهي الجنة بحد ذاتها.


كيفية اختيار الأناناس؟

أنا متأكدة من أن العديد منكم قد واجه سوء الحظ في اختيار الأناناس. إليكم بعض الملاحظات التي يمكنكم البحث عنها لمساعدتكم في اختيار حبة أناناس ناضجة ومليئة في العصير :

ما ستشموه هو ما سوف تتذوقوه ، لذا يجب أن تكون رائحة الأناناس لطيفة *

إذا كانت رائحة الأناناس مسكية فهذا يعني بانها غير طازجة وسيؤثر ذلك على نكهة الفاكهة *

الابتعاد عن الأناناس اللين أو الذي يوجد عليه عيون سوداء *

اختيار الأناناس الذي تشعرون بانه ثقيل لحجمه لأن هذا هو مؤشر على العصير *


لماذا يجب ادخال الأناناس في نظامك الغذائي؟

إنه مصدر جيد للماغنسيوم الذي يساعد على إبقاء أجسامنا نشطة*

لديها مستويات عالية من فيتامين C التي تعزز نظام المناعة لدينا*

غني بفيتامين B كومبلكس وحمض الفوليك والألياف الغذائية التي تساعد الجهاز الهضمي*

إنه منخفض في السعرات الحرارية ، فكل ١٠٠ غ من قطع الأناناس تعادل 50 سعرة حرارية فقط*

الوصفة تكفي لاربع حصص

:المكونات

٦ أكواب أرز مطهي (مطهي قبل ليلة)

٣٠٠ غ حبار مقطع الى ارباع

ربع كوب مكعبات أناناس

٥٠ غ بزالياء خضراء مطبوخة

ثلاث ملاعق زيت نباتي

بيضة متوسطة مخفوقة

ملعقة كبيرة صلصة سمك

كوب بصل اخضر مفروم

مكعبات فليفلة حارة (خياري)

اربع ملاعق كبيرة شبند مفروم

كراث مقلي

ملح


:الطريقة

* في مقلاة تحت نارعالية اللهب يقلى الحبار في ملعقة كبيرة من الزيت النباتي لمدة تتراوح مابين ٢ - ٣ دقائق ،ثم تزال وتوضع جانبا.

* في نفس المقلاة تضاف مكعبات الأناناس ويقلب المزيج حتى يبدأ في الكرملة ، ثم يوضع جانباً.

* تضاف ملعقة طعام من الخضروات إلى المقلاة وتقلى البيضة وذلك بتقطيعها خلف الملعقة إلى قطع صغيرة. بمجرد أن تمتزج تضاف البازلاء المطبوخة وتحرك لمدة 30 ثانية.

* تضاف ملعقة كبيرة من الزيت على الوعاء ثم يضاف الأرز المطبوخ إلى البيض والبازلاء ويقلب باستمرار لمدة دقيقتين ثم يضاف الفلفل الحار المفروم وصلصة السمك ويضبط الملح.

* تضاف الأناناس المكرمل والبصل الأخضر والشبت على الأرز ويحرك حتى يصبح ساخنا.

* يقدم الطبق في وعاء وفوقه الحبار المقلي والكراث المقرمش وشرائط البصل الأخضر.


:ارشادات

* يستخدم اﻷرز اﻟﻘﺪﻳﻢ داﺋﻤًﺎ ﻷن حباته لاتلتصق مع بعضها البعض.

* يمكن استخدام القريدس الطازج بدلاً من الحبار واتباع نفس طريقة الطهي.

* يمكن إضافة الخضار الأخرى إذا كان المطلوب هو مزيد من الألياف ، فقط تأكدوامن قلي الخضار الأكثر قساوة أولاً.

* لعمل خيار نباتي تستبدل صلصة السمك بملعقتي طعام من صلصة الصويا وتقلى التوفو القاسية بدلا من الحبار.


:السعرات الحرارية لكل حصة

٥٥٦ سعرة حرارية؛ ١١ غ دهون (١٧،٧ بالمائة سعرات حرارية من الدهون)؛ ٢٣ غ بروتين؛ ٩٠ غ كربوهايدرايت؛ ٣ غ ألياف غذائية؛ ٢٢٨ ملغ كوليسترول؛ ٦٧ ملغ صوديوم.

 
Maha NakliComment