سلطة توفو مع فلفل سيشوان

يقال أنه لفهم ثقافة بلد ما بشكل كامل فإنك تحتاج إلى تجربة وفهم الطعام كمصدر اضافي.

المطبخ السيشواني! ما هو أول شيء يخطر إلى ذهنك عندما تسمع هذه الكلمة ؟؟ حار، مبهر، حار جدا، لسان يحترق، بخار ينطلق من الآذان ... صحيح ، ولكن جزئيا فقط.

اقليم سيشوان خصب للغاية ويشتهر بالعديد من أصناف اﻟﻔﻠيفلة من الفليفلة التي نعرفها الى اﻟﻔﻠيفلة الصغيرة الحارة جدا، ومع ذلك، ليس كل طعامهم حار، هذه خرافة.

يشتهر الإقليم أيضًا بفلفل سيشوان الذي يتميز بنكهة فريدة من نوعها. فلفل سيشوان هو التوت الذي ينمو على أشجار الرماد الشائكة ولا ينبغي الخلط بينه وبين حبوب الفلفل. انه ليس حارا. انه فواح للغاية و يترك طعم حامضي على اللسان. انه يترك اللسان مخدرا قليلا مع إحساس بالوخز لكن بشكل لطيف نوعا ما. أنا أحب استخدامه مع الدجاج والقريدس المقلي.

هناك سبعة نكهات تشكل أركان الأطباق الصينية الإقليمية ؛ الحلو يأتي من العسل أو السكر والحامض يأتي من الخل والمالح يأتي من ملح الصويا والعبق يأتي من الثوم والزنجبيل والمر يأتي من البصل الأخضر والكراث والجوزي يأتي من بذور السمسم أو الزيوت والحارة تأتي من الفلفل الأحمر.

هذه الوصفة تحظى بشعبية كبيرة لدى عائلتي حيث يرش أولادي هذه الصلصة على كل شيء تقريبا مثل التوفو الحار وشرائح اللحم البقري المحمر بالتوابل والمعكرونة الباردة وحتى يستخدموها كصلصة للسلطة.

يمكن أن تبقى هذه الصلصة طازجة لأسابيع في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق. أنا أشجعكم حقا على تجربة هذه الوصفة - من السهل جدا إعدادها لأنها تترك في فمكم انفجارا من النكهات الرائعة.

لا تنسوا أن ترسلوا لي ملاحظاتكم!

الوصفة تكفي لخمس حصص

:المكونات

٥٠٠ غ لوح توفو ناعم

ثلاث ملاعق كبيرة صويا صوص

ملعقتين كبيرتين خل

ملعقتين كبيرتين ماء

فص ثوم مدقوق

نصف ملعقة صغيرة زيت للسمسم

ملعقتين كبيرتين زيت فليفلة حارة

نصف ملعقة صغيرة حبوب فليفلة السيشوان

كمشة بصل اخضر مفروم

كمشة كزبرة خضراء مفرومة

كمشة بصل مقرمش

كمشة فليفلة حمراء مفرومة

:الطريقة

· يقطع التوفو الى شرائح وتصف بشكل لطيف على طبق التقديم.

· تدق حبات فلفل سيشوان في هاون حتى تصبح كالبودرة وتفوح رائحتها.

· توضع الصويا صوص والخل والسكر والماء والثوم وزيت السمسم وزيت الفليفلة الحارة وفلفل سيشوان في برطمانا ويغلق بأحكام ثم يرج حتى يذوب السكر.

· يتم تذوق الخليط ويعدل حسب الرغبة ثم يصب فوق التوفو ويوضع فوقه. اﻟﻔﻠيفلة المقطعة والبصل الأخضر والبصل المقلي والكزبرة.

· توضع في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للتقديم.

:الوحدات الحرارية لكل حصة

٨٧ حريرة؛ ٤ غ دهون (٣٩،٨ بالمائة حريرات من الدهون)؛ ٧ غ بروتين؛ ٧ غ كربوهيدرات؛ قليل من الالياف الغذائية؛ زيرو ملغ كوليسترول؛ ٦٢٦ ملغ صوديوم.