معكرونة بالقرنبيط القشدي

 
cauliflower-pasta.jpeg

القرنبيط في رأيي، من ضمن الخضروات التي نادراً ما أجد طفل يحبها او يتناولها بدون تكشير. تنتمي هذه الكرة البيضاء الخيرة إلى عائلة الكرنب التي تشمل الملفوف والكيل والبروكلي والسبراوت. هذه الأسرة تتربع على الهرم البياني من بين الخضراوات الصحية جدا وهو غني بمضادات الأكسدة وفيتامين K ، و B6 ، و C والمنغنيز وحمض الفوليك والبوتاسيوم ولديه خصائص مضادة للالتهابات، ويساعد على التقليل من خطر الإصابة بأمراض القلب ويقلل من خطر الإصابة بالسرطان. و هو منخفض السعرات الحرارية. رائع إذا كنتم تتبعون خطة لإنقاص الوزن.

مشكلة العسرفي الطعام عند الأطفال هي مشكلة كبيرة يعانيها الكثير من الاهل . عادة ما يكون القرنبيط أحد تلك الخضار في قائمة "لم يعجبني ذلك". كان ابني واحداً منهم، لكن كلما أعددت القرنبيط كما في هذه الوصفة لم يكن لديه أي تردد من التهام صحن منه. ان هذه الوصفة ثومية ومخملية والمعكرونة لذيذة و ستحبها العائلة بأكملها من 1 إلى 101. إنها سهلة التحضيرلدرجة ان طباخ مبتدئ سينجح فيها. جربوها مع زيت الفلفل الحار.

هذه الوصفة تكفي لخمس حصص

:المكونات

كيلو غرام زهرات القرنبيط

ست فصوص ثوم مفروم

ثلث كوب زيت زيتون

٥٠٠ غ معكرونة

٥٠ غ جبنة بارامازان

ملح

بقدونس مفروم

:الطريقة

* تغسل وتقطع زهرات القرنبيط بالقياس المبين في الصورة.

Size of floret.jpg

* يوضع قدر به ماء مملح على النار حتى يغلي وتوضع به قطع القرنبيط وتطهى حتى تصبح طرية.

Boil in water.jpg

* تصفى قطع القرنبيط من الماء ثم تعاد الى القدر وتهرس بهراسة البطاطا حتى يصببح قوامها كريمي خفيف. هذا يعطيها قوام كريمي عند تناولها.

Mashing the flowrets.jpg

* يحمى زيت الزيتون ويوضع به الثوم المفروم حتى يصبح لونه ذهبي بني ثم يضاف القرنبيط ويحرك.

* تطهى على نار متوسطة وتضبط التوابل. أنا أحب اللون البني الفاتح وينتج ذلك عن طريق تحريكه مرة واحدة كل خمس دقائق حتى يصل الى اللون الذهبي الخفيف. يضاف المزيد من زيت الزيتون إذا احتاج الأمر.

Browning of the cauliflower.jpg

* تطهى المعكرونة حسب التعليمات المبينة على العلبة ثم تصفى من الماء وتوضع فوق صلصة القرنبيط مع اضافة بقدونس مفروم.

shredding cheese 2.jpg

* تقدم وتزين بجبنة البارامازان المبشورة وبعض نقاط من زيت اﻟﻔﻠيفلة الحارة المعد منزليا.

:ارشادات

* يمكنكم إعداد هذه الوجبة للمعكرونة المخبوزة بالفرن. تخلط مع الباشميل وتزين بجبنة الموزاريللا والبارامازان المبشورة ثم تخبز في فرن سبق تحميته على درجة حرارة ١٨٠ مئوية من ٢٥ – ٣٠ دقيقة او حتى يصبح لون السطح ذهبي بني.

:الوحدات الحرارية لكل حصة

٥٩٩ حريرة؛ ١٩ غ دهون (٢٨،٨ بالمائة حريرة من الدهون)؛ ٢١ غ بروتين؛ ٨٧ غ كاربوهايدرايت؛ ٧ غ ألياف غذائية؛ ٨ ملغ كوليسترول؛ ٢٥٤ ملغ صوديوم.

 
Maha NakliComment