الارز على الطريقة العربية

ان نوع الارز المستخدم في الطبخ الشامي هو ذو الحبات القصيرة. إن عملية نقع الارز في الماء مهمة وذلك للتخلص من النشاء الزائد.

كوبين أرز قصير

كوبين ماء

ملعقة كبيرة زيت نباتي

ملح

· ينقع الارز في ماء بارد لمدة ساعة على الأقل.

· يغسل الارز بالماء البارد عدة مرات للتخلص من النشاء ثم يصفى في مصفاة.

· يوضع الزيت في قدر حتى يسخن ثم يوضع الارز ويقلب لمدة دقيقة ثم يضاف الملح والماء.

· يغطى القدر وعندما يتبخر الماء (لهذه الكمية سوف يستغرق عشرة دقائق) يحرك الارز بلطف ويبعد عن النار ويوضع جانبا.

· يغطى القدر بمنشفة مطبخ ويترك لمدة ١٥ دقيقة. سوف يكمل البخار طهي الارز دون ان ينخبص.

· يقدم ساخنا.

· ينقع الارز دائما ويشطف.

· تستخدم دائما كمية متساوية من الارز والماء او المرق.