متبل السلق

 
thumbnail_Swiss chard mutabal.jpg

تشتهر سوريا باستخدام اللبن في العديد من الأطباق الصيفية لأنها تساعد على تبريد الجسم أثناء حرارة الصيف الشديدة. العديد من الأطباق لدينا مستمدة من المطبخ التركي ، والأصناف التي تعد مثل هذه الوصفة كثيرة. اذكر أن جدتي كانت تعده بالكوسا المقلية او البَقلة او السبانخ. حيث نشأت يطلق على هذا الطبق اسم متبل سلق ولكن لها إماء أخرى حسب المدينة. ان اعداد هذا المغمس سهل جدًا ولا يحتاج الى اي جهد في اعداده وهو بالطبع لذيذ ويعطي إضافة صحية إلى صفرة الغداء أو العشاء.

الطبخ هو كيف تحبونه، بعض الناس يضيفون النعناع، والبعض الاخر يضيف عصير الليمون و الطحينة بينما بالنسبة لي أحبه بنكهات بسيطة واختار اللبن الحامض وأزينه بالرمان الحامض الذي يضيف لمسة من الأناقة والحموضة في نفس الوقت.

الوصفة تكفي لخمس حصص

الوقت المستغرق للتحضير: ٥ دقائق

الوقت المستغرق من البداية للنهاية: ١٥ دقيقة

:المكونات

٣٠٠ غ سلق

ربع كوب بصل مفروم

ملعقتين كبيرتين زيت زيتون

ملح

كوبين لبن

فص ثوم مدقوق

:الطريقة

* يغسل السلق ويقطع بسماكة انشين او ٢ سم.

* يقلى البصل بزيت الزيتون ثم تضاف اليه قطع السلق وتقلى حتى تذبل وتصبح طرية وبعد ذلك يضاف الملح وتترك جانبا لتبرد.

* يخفق اللبن والثوم ويضاف اليه الملح ثم يخلط مع السلق البارد ويقدم باردا.

:ارشادات

* في حال استخدام أوراق السلق لتحضير آخر كأوراق السلق المحشوة بالارز، لاتتخلصوا من الاضلاع بل قطعوها واستخدموها لتحضير هذا الطبق.

* الخضار الورقية الداكنة غنية بالاملاح بشكل طبيعي ، لذا يجب التأكد من إضافة الملح في النهاية بعد تذوقه.

* يمكن تحضير هذا الطبق مع أي نوع من الخضراوات التي ترغبون بها، حتى الشمندر المطبوخ المقطع الى مكعبات. أو لماذا لا تجرب ببعض الخضار الورقية الغنية بالألياف و السوبر صحية.

:السعرات الحرارية لكل حصة

١٠٣ سعرة حرارية؛ ٧ غ دهون (٦١،٥ بالمائة سعرات حرارية من الدهون)؛ ٤ غ بروتين؛ ٦ غ كربوهايدرايت؛ ١ غ ألياف غذائية؛ ١٠ ملغ كوليسترول؛ ١٢٨ ملغ صوديوم.

 
Maha NakliComment