سلطة الخضار المشوية مع الكسكس الحامض حلو

 
thumbnail_Sweet sour grilled vegetable couscus salad.jpg

أحب استخدام الخضروات المحلية في دولة الإمارات العربية المتحدة لان موسمها قصير. تغمر السوبر ماركت وأسواق الخضار بالمنتجات المحلية العضوية النضرة.بالذات اعشق ملك الخضروات الذي هو الباذنجان لانه حلو المذاق ومعظمه بدون بذور مزعجة في داخله، أما بالنسبة للبندورة، فأنا أعلم أنه قد تم انتقاؤها في اليوم السابق وهي ناضجة تمامًا، وينطبق الشيء نفسه على الكوسا اللذيذة الصغيرة. اما بالنسبة للفليفلة فما زلت أجد ان الإيراني والأردني هما الأفضل لان لها رائحة قوية لتجذكم إليها.

أنا أحب استقبال الضيوف وعلى الرغم من كوني ماهرة في المطبخ ، فأنا لا أريد أن أقضي ساعات طويلة اعرف في المطبخ بعيدًا عن ضيوفي، لذلك أخطط لقائمة الطعام بعناية، وأختار الأطباق التي يمكنني إعدادها مسبقًا وقبل تقديمها أقوم بوضع اللمسات الاخيرة. اختيار الأطباق التي يمكنني خبزها في الفرن دائما عامل مريح. التخطيط بعناية يخفف من ضغوط الاستضافة ويجعل استقبال الضيوف تجربة أكثر متعة.

هذه السلطة أساسية عندما يكون لديّ جمعات كبيرة وحفلات لأنّها لا تتطلب جهدا ورخيصة ولذيذة وصحيّة وطعمها أفضل عندما تجهز في يوم سابق.

إن شوي الخضروات بالخل والملح والسكر يعزز الطبق حيث تعمل العناصر الثلاثة معًا بشكل رائع.

الوصفة تكفي لخمس حصص

الوقت المستغرق للتحضير: ٥ دقائق

الوقت المستغرق من البداية للنهاية: ٣٥ دقيقة

الوقت المستغرق للشوي: ٣٠ دقيقة

:المكونات

حبة باذنجان وسط

٣ حبات كوسا

حبة بصل إسباني

حبة فليفلة خضراء

حبة فليفلة حمراء

٣ حبات بندورة

كمشة صنوبر

٤ فصوص ثوم غير مقشر

ملعقة صغيرة زعتر (اوريغانو)

نصف ملعقة صغيرة رقائق فليفلة حارة

ملح

ملعقة كبيرة سكر

ملعقتين كبيرتين خل تفاح

٣ ملاعق كبيرة زيت زيتون

ربع كوب بقدونس مفروم


:الطريقة

* يحمى الفرن بدرجة ٢٠٠ مئوية وضعية المروحة

* يطبخ الكسكس حسب تعليمات المصنع ويترك جانبا.

* تقطع الخضار الى قطع متوسطة وتوضع في صينية الشوي مع الثوم الغير مقشر.

* تتبل بالسكر والزعتر والملح ورقائق اﻟﻔﻠيفلة الحارة والخل وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون وتشوى بدون تغطية لمدة تتراوح مابين ٣٠ – ٣٥ دقيقة مع التاكد من تقليب الخضار بين حين وآخر وذلك لتجنب حرق سطح الخضار.

* تترك الخضار جانبا حتى ﺘﺒﺮد ويضبط الملح.

* يحمر الصنوبر في بقية زيت الزيتون ويوضع جانبا.

* يخلط الكسكس والصنوبر والخضار المشوية مع بعض ثم يضاف البقدونس المفروم.

* تقدم باردة.

ارشادات:

* لجعل هذه الوصفة وجبة كاملة يضاف اليها البروتين كالدجاج المشوي او الحمص.

* يمكن شوي الخضار قبل يوم وذلك يجعل النكهة حتى افضل.

* يمكن اضافة اي نوع من الخضار التي ترغبون بها.


:السعرات الحرارية لكل حصة

١٣١٤ سعرة حرارية؛ ١٣٠ غ دهون (٨٧،٢ بالمائة سعرات حرارية من الدهون)؛ ٦ غ بروتين؛ ٣٧ غ كربوهايدرايت؛ ٧ غ ألياف غذائية؛ قليل من الكوليسترول؛ ١٦ ملغ. صوديوم.

 
Maha NakliComment