محمرة

Muhammara recipe.jpg

لو صادف وأخبرتموني بأنكم لم تسمعوا قط بالمحمرة ، أسالكم أين كنتم طيلة هذا الوقت؟

تعود أصول طبق المحمرة إلى المطبخ الحلبي حصراً دون غيره. تعبر حلب مدينة العراقة - وهي ثاني أكبر مدن سوريا - وتتميز بعمرانها الإسلامي والروماني واليوناني وغنى ثقافتها وتاريخها والتي حافظت عليها لقرون مضت. وتميزها يأتي أيضاً بمطبخها الفريد من نوعه والذي يمكن وصفه بأومامي الشرق الأوسط المشهور بالأكلات التي تجمع ما بين الحلو والحامض والحار. هناك وصفات متعددة للمحمرة حسب المنطقة فهي حتى تختلف من قرية إلى أخرى، ولكني اعتقد أن وصفتي رائعة وانتظر منكم رأيكم بها.

.تعتبر المحمرة احد أطباق المقبلات العربية و التي أشجعكم علي تجربتها مثل الحمص والمتبل و متبل الشمندر و متبل السلق واللوبيا والكوسا والكبة والفاصولية

.انا دائما اشارككم كل اسراري، وانا أحب هذا الطبق مع خبز بيتا المحمص مع رشة من الكمون

عدد الحصص: ١

الوقت المستغرق للتحضير: ١٠ دقائق

الوقت المستغرق من البداية إلى النهاية: ١٥ دقيقه

:المكونات

حبة ونصف ﻔﻠيفلة حمراء

ملعقة ونصف كبيرة معجون ﻔﻠيفلة حمراء

ملعقة صغيرة مسحوق الكمون

كوب بقسماط

نصف كوب زيت زيتون بكر

ملعقة كبيرة سكر

ثلاث ملاعق كبيرة دبس رمان

رشة ملح

ثلاث ملاعق كبيرة طحينة

كوب جوز مقطع

بصلة حمراء

:الطريقة

· يقلى البصل في ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون حتى يصبح لين ويترك جانبا.

· تضاف باقي المكونات وزيت الزيتون في معالج الطعام بما في ذلك البصل المقلي حتى يتكون لدينا عجينه ثم يضاف البقسماط

· اذا كان المزيج سميك جدا، يمكن أضافه المزيد من زيت الزيتون أو اﻟﻔﻠيفلة الحمراء الطازجة.

· يزين سطح الطبق بزيت الزيتون والجوز المقطع

:ارشادات

· إذا اشتريتم معجون الفليفلة الجاهزة عادة تكون مالحة.

· إذا كنتم تفضلون المحمرة سميكه ، يتم أضافه المزيد من الطحينة أو البقسماط.

· إذا كنتم تفضلون المحمرة لينة، يتم أضافه المزيد من اﻟﻔﻠيفلة الحمراء الطازجة.

· يمكن تخزين المحمرة في اﻟثلاجة في وعاء محكم مغلق لمده تصل إلى أسبوعين.

:السعرات الحرارية لكل حصة

٢٥٩٧ سعرات حرارية؛ ٢١١ غ دهون (٧٠ ٪ سعرات حرارية من الدهون)؛ ٥٦ غ بروتين؛ ١٤٥ غ كربوهيدرات؛ ٢٠ غ. الياف غذائية؛ ١ ملغ كوليسترول؛ ١٠٠٤ ملغ صوديوم.