بطاطا وبيض مقلي على كيفي

 

يعتبرالبيض مغذٍّ للغاية لأنه يحتوي على مجموعة من الفيتامينات والمعادن وهو مرتفع بشكل خاص في فيتامين A و D و E. وبما أنه يملك جميع العناصر الغذائية اللازمة لتنمية صوص يعتبرمصدراً عظيماً للعناصر الغذائية للبشر.

تتكون البيضة من الصفار والبياض، وتحتوي على ما بين 66-99 سعرة حرارية لكل بيضة وذلك حسب الحجم. تؤمّن بيضة واحدة ما يقارب 14٪ من كمية البروتين اليومي الموصى به للشخص البالغ، ومعظمها من بياض البيض. البروتين ضروري لإصلاح العضلات والنمو. لذلك ، فإن أولئك الذين يمارسون تمرينات رياضية عالية الجهد والرياضة يميلون إلى تناول كمية كبيرة من بياض البيض لأن فوائده واضحة وسهل الإعداد ومصدرًا رخيصًا للبروتين. مع ذلك ، فإن صفار البيض عبارة عن خليط من الدهون والبروتينات. يعتقد الكثير من الناس أن صفار البيض يحتوي على نسبة عالية من الدهون، رغم ذلك ، تحتوي بيضة متوسطة واحدة على حوالي 1.6 غرام من الدهون ، وهو جزء من السبعين غرام من الدهون الموصى بها يوميا.

:اختيار البيض

يمكن أن يأتي البيض من مجموعة متنوعة من طرق انتاج. يمكن أن تكون من دجاجات عضوية أو حرة أو محبوسة اومن طيور أخرى ... إلخ. بالنسبة لي لا شيء يتفوق على نكهة البيض العضوي والبيض البلدي.

:ما تحتاج إلى البحث عنه عند شراء البيض هو ما يلي

· ﺷﺮاء اﻟﺒﻴﺾ اﻟﻘﺮﻳﺐ ﻣﻦ ﺗﺎرﻳﺦ اﻹﻧﺘﺎج واﻟﺒﻘﺎء بعيدا عن ذلك البيض الاقرب للاستخدام أو اﻟﺒﻴﻊ ﺑﺤﺴﺐ اﻟﺘﺎريخ.

· يفحص صندوق البيض قبل الشراء، ويجب أن يكون البيض سليم وخالي من التشققات.

:تخزين البيض

· يمكن تخزين البيض في الثلاجة لعدة شهور من تاريخ الانتاج على الرغم من ان كل دولة لها قوانينها الخاصة بها.

· ﻳﺠﺐ ﺗﺨﺰﻳﻦ اﻟﺒﻴﺾ ﻋﻨﺪ درﺟﺔ ﺣﺮارة ﺛﺎﺑﺘﺔ ، ﻟﺬا ﻓﺈذا ﺗﻢ ﺷﺮاؤﻩ ﻣﻦ اﻟﻘﺴﻢ اﻟﻤﺒﺮد ﻓﻲ اﻟﺴﻮﺑﺮﻣﺎركت ، ﻓﻴﺠﺐ ﺗﺨﺰﻳﻨﻪ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ عند اﻟﻮﺻﻮل إﻟﻰ اﻟﻤﻨﺰل.

· إذا تم شراء البيض مباشرة من مزرعة، فيمكن تخزينه لمدة أسبوع خارج البراد، بحيث تظل درجة الحرارة ثابتة لا تزيد عن 20 درجة مئوية.

· يمكن أن يخزن البيض المطبوخ لمدة يومين في الثلاجة شريطة أن يكون مغلف بشكل صحيح.

· ﻳﻤﻜﻦ ﺗﺠﻤﻴﺪ اﻟﺒﻴﺾ اﻟنيء اﻟﻤخفوق والمجزا. يفك التجميد وهو في الثلاجة قبل استخدامه.

يستهلك البيض دوليا لتناول الافطاربشكل عام. في الواقع، كنت قد طبختالبيض في أكثر من ثلاثين طريقة مختلفة. هذه الوصفة هي واحدة من وجبات الفطورالمريحة والتي اشعر بالسعادة لاشارككم بها. أنا أحبه مع زيت الفليفلة الحارة والخبز البلدي لامتصاص الصفار السائل وزيت الزيت.

:المكونات:

٦٠٠غ بطاطا صغيرة

بصلة متوسطة

ربع كوب زيت زيتون

ثلاث بيضات

ملح

فلفل

بصل خضر مفروم عدد ٢

:الطريقة:

· تقشر البطاطا وتقطع الى مربعات بطول نصف سم.

· تقلى البطاطا على نار متوسطة بزيت الزيتون باستخدام مقلاة غير لاصقة وتبهر بالملح والفلفل. تحرك كل دقيقتين حتى يصبح لونها ذهبي بني وتكون قد طهيت تقريبا. يمكن انت تأخذ هذه العملية ١٢ دقيقة.

download (24).jpeg

· يقطع البصل الى شرائح ويضاف الى البطاطا ويحرك. مجرد ان يصبح لون البصل ذهبي بني يحب ان تكون البطاطا طرية ولكن متماسكة ومحافظة على شكلها ومطهية. تنقل من المقلاة وتوضع جانبا مع ترك الزيت في المقلاة.

download (25).jpeg

· يقلى البيض بما تبقى من الزيت حسب الرغبة. أحب ان يكون أصفار طريا.

download (26).jpeg

· يوضع البيض فوق البطاطا ويوزع عليها البصل الأخضر المفروم وقليل من زيت اﻟﻔﻠيفلة الحارة وصلصة بيكو دي غالو او صلصة عمانية.

download (28).jpeg
download (27).jpeg

:الوحدات الحرارية لكل حصة

٤٠٥ حريرة؛ ٢٣ غ دهون (٥٠،٩ بالمائة حريرة من الدهون)؛ ١١ غ بروتين؛ ٤٠ غ كربوهايدرايت؛ ٤ غ ألياف غذائية؛ ٢١٢ ملغ كوليسترول؛ ٨٣ ملغ صوديوم.

 
Maha NakliComment