شوربة الملفوف الصحية

هذا الحساء يحمل نفس نكهة الملفوف المحشي الشامي (ورق ملفوف محشي) ، و مثل أي خضروات محشية أخرى مثل ورق العنب أو اليالنجي ، يستغرق التحضير وقتًا ، ويتم طهي الطبق على نار خفيفة حتى يلين ويذوب في الفم.

أتذكر والدتي كانت تُعد هذا الطبق في عطلة نهاية الأسبوع، لأنها كأم عاملة ، لم يكن لديها وقت لإعداد الطعام الذي يستغرق وقتًا طويلاً ، ولكنها كانت محظوظة حيث كانت أختها الصغيرة -رحمها الله- تدعونا لتناول الغداء في كثير من الأحيان حيث تعد لنا العديد من الأطباق التي نحبها والتي تستغرق الكثير من الوقت في التحضير. لقد كانت بالنسبة الى والدتي كالملاك، حيث كانت تعد الكبة المجمدة وأوراق العنب المحشوة ومكدوس الباذنجان الشامي المفضل، المكدوس الآن اعده باستخدام الفاصوليا الخضراء بدلاً من الباذنجان لأنه أسرع في التحضير.

هذه الوصفة هي عمليًا طبق ملفوف محشي ولكن بقطع بدل تالف. ،له نفس النكهة بوقت اقل.

هذه الوصفة مناسبة لمرضى السكري من النوع ٢. يجب أن يستهلك هؤلاء المرضى الكثير من الخضار المنخفضة الكربوهيدرات كوسيلة لملء المعدة دون رفع مستويات السكر في الدم. الملفوف لا بد من تناوله اسبوعيا وهي خضرة غير مكلفة لإضافة الفيتامينات ك و سي، فضلا عن مضادات الأكسدة والمنغنيز والألياف.

الألياف الموجودة في البقوليات والحبوب الكاملة مثل الأرز البني والفواكه والخضروات تساعد في الحفاظ على صحة الأمعاء ، وتتحكم في نسبة السكر في الدم ، وتقلل من مستويات الكوليسترول ، وتدعم الوزن الصحي والمثالي.

عدد الحصص: ٤

الوقت المستغرق في التحضير: ٥ دقائق

الوقت المستغرق من البداية للنهاية: ٣٠ دقيقة

:المكونات

(٧٠٠ غ يخنة (ملفوف

٢٥٠ غ فخد لحم خروف لين

٣ ملاعق كبيرة معجون البندورة

لتر ونصف ماء او اي مرق

ملعقتين كبيرتين زيت نباتي

ملعقة كبيرة نعنع يابس

كمشة نعنع اخضر مفروم

ملعقة كبيرة ملح

نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود

٣ أكواب رز بني مطبوخ

فصين كبيرين ثوم مهروس

نصف ليمونة

:الطريقة

· يقطع الملفوف الى قطع خشنة كما هو مبين في الفيديو.

· يقطع اللحم الى مكعبات ١ سم ويسخن القدر و يوضع الزيت النباتي وتحمر اللحمة.

· يضاف معجون البندورة ويقلب لمدة دقيقة.

· يضاف الماء والملح ويغطى القدر حتى يغلي.

· تضاف اليخنة ويغطى القدر حتى تصبح قطع اللحم طرية وذلك حوالي ٢٠-٣٠ دقيقة.

· عندما تصبح قطع اللحم مطهية يضاف النعنع اليابس والنعنع الطازج والثوم المهروس.

· يضاف الرز البني المطهي والفلفل الأسود ومن ثم يعدل الملح.

· تعصر نصف الليمونة في الحساء ويعاد القدر على النار ويترك ليلغي لمدة دقيقة ويقدم.

· تعدل الحموضة حسب الرغبة.

:ارشادات

· يمكن طهي الرز البني مع الحساء ولكن سيُعكر الحساء بسبب نشاء الرز.

· في حال اضافة المرق المملح، تخفف كمية الملح.

· لعمل حساء نباتي يستغنى عن اللحم ويضاف مرق خضار.

· لعمل حساء بشكل أسرع ، يمكن استخدام لحم هبرة مفروم.

:السعرات الحرارية لكل حصة

٣٩٥ سعرة حرارية؛ ١٧ غ دهون (٣٨ بالمائة سعرات حرارية من الدهون)؛ ١٥ غ بروتين؛ ٤٧ غ كربوهيدرات؛ ٧ غ ألياف غذائية؛ ٣٤ ملغ كوليسترول؛ ١٧٦٩ ملغ صوديوم.