دونت نباتي خالي من الغلوتين

 
thumbnail_vegan gluten free doughnut.jpg

يمكن أن يكون خبز المعجنات الخالية من الغلوتين صعبًا للغاية ، لا بل أنه مخيف للغاية لمعظم الناس. الذين لا يعانون أي حساسية أو عدم تحمل بعض الاطعمة، يجب ان يكونوا شاكرين لله على ذلك . قد تتساءلون لماذا أقوم بإجراء اختبارات في الخَبز الخالي من الجلوتين؟ والسبب هو أنني أحب التحديات.

كان أول تحدٍ واجهني هو عمل لازانيا طازجة دون استخدام المكونات المعالجة او المكررة لطفل كان يجب ان يكون على نظام غذائي خالٍ من الغلوتين والذرة ومنتجات الألبان والصويا والبيض. لقد كان تحديًا بالفعل ولكنني تمكنت في عمل كمية من المعكرونة الطازجة وصلصة البشاميل التي كانت ذات ملمس كريمي ناعم مع صلصة جبن التي كانت قريبة جدا من طعم الجبن الحقيقي. ثم فكرت في جميع الناس الذين يتبعون حميات مقيدة. كثيرون من الناس محظوظون في العيش في بلدان يسهل فيها توفر المنتجات الخالية من الغلوتين وتباع نسبيًا بسعر معقول، ولكن بالنسبة لأولئك الذين يعيشون في الأماكن التي يكون فيها العرض محدودًا وأسعاره مرتفعة، فهنا تكمن مشكلة.

الحساسية المفرطة من الغلوتين هي حالة متنامية و متفاقمة وفي هذه الوصفة، حاولت استخدام انواع دقيق خالٍ من الغلوتين بحيث متاح بسهولة في سوقي المحلي.

عادة ، يمكن للخبز الخالي من الغلوتين أن يستدعي مكونات عديدة جدا، ولكن هذا المكون يستدعي 12 عنصرًا فقط بمجرد تحضير مزيج الطحين.

لا يمكن أبدًا أن تحاكي السلع المخبوزة الخالية من الغلوتين السلع المخبوزة العادية ، لكن ثقوا بي بان هذه الوصفة مذاقها لذيذ وسهلة التحضير وسريعة.

الوصفة تعطي ٩ دونت

الوقت المستغرق للتحضير: ٥ دقائق

الوقت المستغرق من البداية للنهاية: ٣٠ دقيقة

:المكونات

كوب ونصف مزيج طحيني الخالي من الغلوتين(الوصفة بالأسفل)

نصف ملعقة صغيرة لبان الزنتان

ملعقة صغيرة ونصف بيكنج بودر

نصف ملعقة صغيرة بيكنج صودا

نصف ملعقة صغيرة ملح

نصف كوب سكر

نصف ملعقة صغيرة خل

ثلث كوب زيت نباتي

ثلاث بديل البيض المخفوق او ثلاث بيضات

ربع كوب حليب الصويا

ملعقتين صغيرتين فانيليا

:الطريقة

· يحمى الفرن على درجة ١٦٠ مئوية وضعية المروحة.

· توضع جميع المكونات الجافة في زبدية وتخلط في خفاقة البيض.

· توضع جميع المكونات المبللة في الخلاط وتخفق بسرعة حتى تندمج ثم تضاف اليها المكونات الجافة وتخلط حتى لا تظهر كتل.

· تدهن قوالب دونات السيليكون بالزبدة أو الزيت ويوزع المزيج بينها.

· توضع في الفرن وتخبز لمدة ٢٥ دقيقة.

· تخرج من الفرن وتقلب على شبكة سلكية لتبرد. كونوا صبورين لان خروجها من القالب قد يكون صعبا.

· بمجرد أن تبرد، يكون لديكم الخيار لدهنها بالسكر الثلجي أو بالشوكولا، ولكن يفضل أن تستهلك كما هي كبديل صحي اكثر.

· بالنسبة للسكر الثلجي، تمزج 6 ملاعق كبيرة من السكر البودرة المنخل مع ملعقة كبيرة من الماء ويخفق حتى لا تظهر كتل. يدهن الدونت باستخدام فرشاة ويترك حتى يصبح يجف. لعمل طبقة سميكة من السكر الثلجي توضع عدة طبقات منه.

خلطتي الخالية من الغلوتين هي عبارة عن كوب طحين الأرز الاحمر، ١/٢ كوب طحين تابيوكا، ١/٢ كوب دقيق الجوار (الدررة)

:ارشادات

· مناسب للتخزين في حاوية محكمة الإغلاق لمدة 3 أيام.

· هذه الوصفة ناجحة باستخدام خليطي الخالي من الغلوتين

· ممكن استخدام البيض

· مناسب للتجميد.

· يمكن استبدال حليب الصويا بأي حليب آخر غير الألبان أو الحليب العادي.

:السعرات الحرارية لكل حصة

١٩٣ سعرة حرارية؛ ٨ غ دهون (٣٩،٦ بالمائة سعرات حرارية من الدهون)؛ ٢ غ بروتين؛ ٢٧ غ كربوهايدرايت؛ قليل من الالياف الغذائية؛ زيرو ملغ كوليسترول؛ ٢٧٢ ملغ صوديوم.

 
Maha NakliComment