كريما كاتالانا

 
thumbnail_crema+catalana.jpg

هذه حلوى تقليدية من كاتالونيا بإسبانيا. يتم تقديمها في يوم سانت خوسيه بتاريخ 19 اذار بأطباق تسمى كازويلاس والتي هي أطباق فخار صغيرة. أنا أفضل هذه الحلوى اكثر بكثير عن كريم بروليه الفرنسية والتي يعتقد الكثيرون أنهما نفس الطبق. الامر ليس كذلك، ان كريما كاتالانا أخف لأنه يستخدم بتحضيرها الحليب كامل الدسم و النكهة النهائية التقليدية تكون باستخدام قشر الليمون والقرفة، وأخيراً، نشاء الذرة يسمك الكسترد ويجمده. ، اما في تحضير كريم بروليه تستخدم الكريما الكثيفةً، والنكهة التقليدية هي الفانيليا ويتم خبزها في حمام مائي لمساعدتها في التسمك. لقد استخدمت الفانيليا كنكهة أساسية للكريما فقط لأن أختي جلبت لي بعض قرون الفانيلا كهدية من مدغشقر.

الوقت الفعلي لإعداد هذا الطبق الرائع هو 20 دقيقة كحد أقصى، وبالتالي فهي الحلوى مثالية لتقديمها عند إقامة حفل عشاء. قوموا بإعدادها مبكرا ثم احرقوا السكر في اللحظة الأخيرة لتشكيل الكراميل. الطبق سهل مثل 1 2 3، و أعدكم بان لقمة واحدة من هذه الحلوى العذبة والناعمة والحريرية ستجلب ابتسامة على وجوهكم.

الوصفة تكفي لست حصص

الوقت المستغرق للتحضير: ٢٠ دقيقة

الوقت المستغرق من البداية للنهاية: ٢٥ دقيقة

:المكونات:

٨٠٠ ملل حليب

قرن فانيليا

قطعة قشر ليمونة

٨ صفار بيض مخفوق

٢٠٠ غ سكر

٣ ملاعق كبيرة نشاء الذرة

٦ ملاعق كبيرة سكر لعمل الكراميل

:الطريقة:

· يوضع الحليب في قدرعلى نار متوسطة ثم يُقطع قرن الفانيلا إلى نصفين بشكل طولي ويضاف الى الحليب مع قشر الليمون.

· في هذه الأثناء، يخفق البيض والسكر و النشاء حتى يصل إلى قوام كريمي.

· عندما يغلي الحليب يرفع من النار ويضاف ربع الكمية منه إلى مزيج البيض والسكر ويخفق بسرعة ، حتى لا يتخثر البيض من ثم تضاف كل الكمية.

· يُسكب مزيج البيض والسكر و الحليب في القدر ويحرك بشكل مستمر على نار خفيفة جدا حتى لا يختصر البيض.

· عندما يصل الغليان و يسمك يُمرر خلاك منخل ثم يسكب المزيج في كازويلاس صغيرة (أوعية فخارية) أو أي وعاء مقاوم للحرارة ويوضع في الثلاجة لعدة ساعات ليمسك.

· قبل التقديم، ترش ملعقة كبيرة من السكر على سطح الوعاء ثم يحرق السكر بفرد الشعلة أوتوضع تحت شواية الفرن.

:ارشادات:

· الحرارة يجب أن تكون منخفضة مع التحريك المستمر والا سيتخثر البيض.

· استخدموا طبق تيرا كوتا أو أي طبق مقاوم للحرارة لتجميد الكريما والا سيتصدع الطبق عند استخدام الشعلة.

· يمكنكم ان تنكهوا الكريما بأي نكهة ترغبون بها مثل البرتقال والليمون والقرفة وغيرها ...

· عند رش السكر على سطح الكريما، تأكد وا من أنه يشكل طبقة رقيقة حتى تسهل عملية صنع الكراميل.

· إذا لم يكن لديكم فرد الشعلة، فما عليكم سوى وضع الطبق تحت شواية ساخنة حتى يتحول السكر إلى كراميل.

· يحفظ في الثلاجة لمدة 5 أيام.

:السعرات الحرارية لكل حصة:

٣٥٤ سعرة حرارية؛ ١٢ غ دهون (٢٨،٩ بالمائة سعرات حرارية من الدهون)؛ ٨ غ بروتين؛ ٥٥ غ كربوهيدرات؛ قليل من الالياف الغذائية؛ ٣٠٢ كوليسترول؛ ٧٨ ملغ صوديوم.

 
Maha NakliComment