الكفتة الهندية المبهرة
أقراص الكفتة هذه مرغوبة دائما في المنزل، فهي تطير قبل أن تصل الطاولة.
هذه الوصفة مستوحاة من شمال الهند ، ولا تفشل أبدًا في رسم الابتسامة من اللقمة الأولى. اللحم متبل جيدًا لإعطائه نكهة لا تصدق في لقمة واحدة فقط. في الهند، يتم تقديم هذه الوجبات الخفيفة الى جانب الأطعمة الأخرى في المطاعم والباعة المتجولين وحتى في المنزل. هذه الوصفة تكفي لخمسة أشخاص كفاتح للشهية، ولكن إذا كنتم بحاجة إلى المزيد ، فاستمروا في مضاعفة الكمية.
أعدكم بأن عملها سهل وسريع للغاية مما يجعلها وجبة غداء أو عشاء مثالية. يُقدّم هذا الطبق كبرغر أو بجانب وصفة الحمص بالتمر الهندي وشاباتي الطازج المعد بالمنزل والأرز العطري.
هذا الوصفة تكفي لخمسة اشخاص
وقت التحضير: عشر دقايق
الوقت المسستغرق من البداية للنهاية: ثلاثون دقيقة
:المكونات
٥٠٠ غ لحم غنم مفروم بنسبة ١٥ بالمائة دهن
بصلتين صغيرتين
ثلاث فصوص ثوم
قطعة جنجر بطول ٥ سم
قرن فليفلة حارة
ملعقة كبيرة بزور الكمون
ملعقتين صغيرتين بزور الكزبرة
ملعقة صغيرة فلفل اسود
ملح
ثلاث ملاعق كبيرة لبن زبادي
ملعقتين كبيرتين زيت نباتي
:طريقة التحضير
· يقشر البصل والثوم والجنجر وتخلط جميعا بالخلاط مع الفليفلة الحارة حتى تصبح معجون ناعم.
· يحمص الكمون والكزبرة في قدر ثم يدقوا في الهاون ويوضعوا جانبا.
· يقلى معجون البصل والثوم والجنجربملعقتين من الزيت النباتي ويضاف الجرام مسالا و الفلفل و الكمون و الكزبرة المحمصة
· يوضع الخليط المقلى فوق اللحمة ويوضع معه الملح واللبن الزبادي.
· يغطى الوعاء ويوضع في الثلاجة لعدة ساعات ليسمح بتمازج النكهات.
· تبلل راحة الكف بالماء وتشكل قطعة بحجم كرة الجولف ومن ثم تضغط عليها ليصبح شكلها دائري بسماكة ٢ سم.
· تشوى على المشواة او تقلى قليلا على نار متوسطة حوالي دقيقتين او دقيقتين ونصف لكل جانب.
· تقدم مع اللبن الزبادي والخبر الشاباتي المهيأ منزليا والرز البسمتي.
:الإرشادات
· يمكن اتباع نفس الطريقة باستخدام الدجاج او لحم العجل او ديك الحبش.
· يمكن تجميدها لغاية ستة أشهر.
· تحميص البِزور يخرج الزيت منها ويجعل الطبق منكه جيدا. جربوا وصفة الحمص بالتمر الهندي.
· يمكن ان تستخدموها في عمل العرايس.
:الوحدات الحرارية لكل حصة
١٩٩ وحدة حرارية؛ ١٣ غ دهون (٥٧،١ بالمائة حريرة من الدهون)؛ ١١ غ بروتين؛ ١١ غ كاربوهايدرايت؛ ٣ غ ألياف؛ ٤١ ملغ كوليسترول؛ ٢٠٣ ملغ صوديوم.